歡迎光臨本網站!     ISO認證·服務認證·產品認證·AAA 信用·檢驗檢測·培訓輔導一站式服務

主營項目

產品分類

聯係我們

安徽正规赌博网企業管理谘詢有限公司

聯係人:陳經理

電話:18075499259

聯係人:範經理

電話:13156529606

網址:www.dongshuncn.com

ISO22000:2005食品安全管理體係

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞動態 >> ISO認證

ISO22000:2005食品安全管理體係

發布日期:2018-11-27 作者: 點擊:

隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控製食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理,這種對標準的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體係要求標準的產生。


ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體係要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。


ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用於在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體係的組織,無論其規模、類型和其所提供的產品。它適用於農產品生產廠商,動物飼料生產廠商,食品生產廠商,批發商和零售商。它也適用於與食品有關的設備供應廠商,物流供應商,包裝材料供應廠商,農業化學品和食品添加劑供應廠商,涉及食品的服務供應商和餐廳。


ISO22000:2005采用了ISO9000標準體係結構,將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和臨界控製點)原理作為方法應用於整個體係;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,並將國際食品法典委員會(CAC)所製定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控製措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合,如質量管理體係標準和環境管理體係標準等。


原理

眾所周知,從20世紀50年代後期,為了給宇航員提供安全食品,美國宇航局(NASA)和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP,到20世紀後期,HACCP已經得到持續發展。HACCP係統已經從最初的三個原理(危害識別、確定關鍵控製點和控製任何危害、建立監視係統)拓展為五大步驟和七大原理,這五大步驟是:建立HACCP小組,描述產品及其銷售特性,描述產品預期用途及產品用戶,繪製過程流程圖,驗證過程流程圖;七大原理是:對危害進行分析,確定關鍵控製點(CCP),建立關鍵限值,建立關鍵控製點的監視體係,當監視體係顯示某個關鍵控製點失控時確立應當采取的糾正措施,建立驗證程序以確認HACCP體係運行的有效性,建立文件化的體係。


前景

進入21世紀,世界範圍內消費者都要求安全和健康的食品,食品加工企業因此不得不貫徹食品安全管理體係,以確保生產和銷售安全食品。為了幫助這些食品加工企業去滿足市場的需求,同時,也為了證實這些企業已經建立和實施了食品安全管理體係,從而有能力提供安全食品,開發一個可用於審核的標準成為了一種強烈需求。另外,由於貿易的國際化和全球化,基於HACCP原理,開發一個國際標準也成為各國食品行業的強烈需求。

ISO/CD22000:200X的基本框架;

ISO22000:200X標準的開發主要是要達到目標:

符合CAC的HACCP原理;

協調自願性的國際標準;

提供一個用於審核(內審、第二方審核、第三方審核)的標準;

構架與ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致;

提供一個關於HACCP概念的國際交流平台。

因此,ISO22000:200X不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求,而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體係,為構築一個食品安全管理體係提供一個框架,並將其與其他管理活動相整合,如質量管理體係和環境管理體係等。

ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構築的,同時,它也覆蓋了CAC關於HACCP的全部要求,並為“先決條件”概念製定了“支持性安全措施”(SSM)的定義。ISO22000:200X將SSM定義為“特定的控製措施”,而不是影響食品安全的“關鍵控製措施”,它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控製目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段,SSM可被以下活動所替代,如:良好操作規範(GMP)、先決方案、良好農業規範(GAP)、良好衛生規範(GHP)、良好分銷規範(GDP)和良好獸醫規範(GVP)。ISO22000:200X將要求食品企業建立、保持、監視和審核SSM的有效性。

益處

(1) 可以與貿易夥伴進行有組織的、有針對性的溝通;

(2) 在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化;

(3) 改善文獻資源管理;

(4) 加強計劃性,減少過程後的檢驗;

(5) 更加有效和動態的進行食品安全風險控製;

(6) 所有的控製措施都將進行風險分析;

(7) 對必備方案進行係統化管理;

(8) 由於關注最終結果,該標準適用範圍廣泛;

(9) 可以作為決策的有效依據;

(10) 充分提高勤奮度;

(11) 聚焦於對必要的問題的控製;

(12) 通過減少冗餘的係統審計而節約資源。


基本內容

第一章 食品安全管理體係的概述和標準理解

第一節 HACCP體係的概述

第二節 ISO 22000標準理解

第二章 ISO 22000食品安全體係的建立

第一節 ISO 22000體係建立的準備

第二節 ISO 22000體係應用中前提方案的確定、實施與保持

第三節 ISO 22000體係中危害分析的實施、HACCP計劃


第三章 內部審核

第一節 內部審核

第二節 管理評審

第四章 ISO 22000標準穀物加工企業建立、實施實例

第五章 食品安全法律法規在ISO 22000標準中的應用

第一節 我國現行食品安全法律、法規和標準體係介紹

第二節 ISO 22000食品安全管理體係與相關法律法規和標準的應用

第三節 世界發達國家主要食品安全法律法規和標準體係介紹

主要內容

互動溝通

溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控製所必須的。包括食品鏈中上遊和下遊組織的溝通。

係統管理

最有效的食品安全體係是在架構化的管理體係框架內建立、運作和改進的。

危害控製

ISO22000動態地將HACCP的原則及其應用與前期要求整合了起來,用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯合控製。

對象

危害識別是我們在依據ISO22000標準審核的過程中經常發現不符合的過程之一,對於危害識別的對象,不少企業還停留HACCP體係的要求階段,即識別對象從原料驗收開始,到產品交付結束。而ISO22000標準7.4.2.1要求企業“應識別並記錄與產品類別、過程類別和實際生產設施相關的所有合理預期發生的食品安全危害。”

因此,企業在危害識別時,首先依據界定的體係範圍識別產品類別,如蔬菜罐頭、玉兔甜包[屬於米麵製品]、魚丸[屬於速凍食品]等。然後,在已識別的不同產品類別的基礎上,識別產品的實現過程,其中包括原料驗收到產品交付的主過程,也包括產品運輸[外包過程]、設備維護保養[輔助過程]、設備的清理[清洗和消毒過程]等生產輔助過程。然後再識別與生產設施相關的食品安全危害,如飲料生產企業的潔淨廠房,判定和識別由生產設施的不足可能帶來的食品安全危害。

在危害識別時可以不考慮前提方案的實施效果,因為危害識別的本身目的是識別“所有可能合理預期發生的食品安全危害”。

標準概括

來自政府和消費者的不斷提高的要求、規則,使得食品製造商們的日子越來越不舒服了。他們轉向本地的標準化團體要求製定自願性標準以滿足社會需求。作為這種要求的結果,許多國家如丹麥、荷蘭、冰島、澳大利亞等推出了本國的食品安全管理係統標準。丹麥標準化協會(DS)據此提出應建立統一的國際標準。在2001年,在他們建議下成立了ISO/TC 34食物製品技術委員會,丹麥擔任了秘書處工作。為了同一目的,工作組(WG8)同年11月成立。他們為形成ISO/AWI 22000《食品安全管理係統——必要條件》準備了工作計劃和時間表 。他們建議,新標準應該在2004年年底出台。這一標準將會與聯合國有關組織已經推出的規則相協調,並ISO有關導則相一致。

ISO22000將幫助食品生產商合理使用haccp原則,避免影響他們贏利性的食品生產。該新標準與原有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業中的應用指導方針"將會相互補充。ISO15161的覆蓋範圍比ISO22000要大得多,前者針對的是食品質量的所有方麵,闡述了如何將haccp整合進組織的質量管理體係;而後者則集中於食品的安全性,並建議食品生產商主動建立食品安全體係。

ISO22000將會幫助食品製造業更好地使用haccp原則,它將不僅針對食品質量,也將包括食物安全和食物安全係統的建立,這也是首次將聯合國有關組織的文件(haccp)列入到質量管理係統中來。ISO 22000將會是一個有效的工具,它幫助食品製造業生產出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求的產品。

食品安全一直都是全球食品供應鏈中的一個重要問題。國際標準化組織(ISO)正在製定ISO22000:200X標準,它既是描述食品安全管理體係要求的使用指導標準,又是可供認證和注冊的可審核標準。這為我們帶來了一個在食品安全領域將多個標準統一的機會,也成為在整個食品供應鏈中實施haccp技術的一種工具。


本文網址:/news/415.html

關鍵詞:ISO認證,ISO認證公司,ISO9001認證公司

最近瀏覽:



合肥事業處

聯係人:範經理   13156529606


公司地址:合肥市蜀山區長江西路上堤公寓A3棟1307

池州事業處

聯係人:陳經理  18056681596

電話:0566-2311928

公司地址:池州市貴池區人民路C24棟406室

杭州事業處

聯係人:錢經理   18368898402

電話:0571-87962697

公司地址:杭州市西湖區三墩鎮西園路1號5幢2樓C1室

網址:www.dongshuncn.com

正规赌博网範總微信.jpg

   掃我獲取資料

安徽資質辦理

      關注微信

  • 在線客服
  • 聯係電話
    13156529606
  • 在線留言
  • 在線谘詢
    網站地圖:sitemap
    网站地图:sitemap